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Natalie Richard
La Tribune
Natalie Richard
Les journées s’allongent et voilà que notre soleil descend vers l’horizon juste à temps pour l’apéro, ce moment unique de notre journée qui marque la transition entre le jour et le soir, le travail et le repos.
Les journées s’allongent et voilà que notre soleil descend vers l’horizon juste à temps pour l’apéro, ce moment unique de notre journée qui marque la transition entre le jour et le soir, le travail et le repos.

L’apéro au coucher du soleil  

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CHRONIQUE/ Les journées s’allongent et voilà que notre soleil descend vers l’horizon juste à temps pour l’apéro, ce moment unique de notre journée qui marque la transition entre le jour et le soir, le travail et le repos. Une douce lumière met l’ambiance et le pendule ralentit. C’est le temps de relaxer, de fermer les dossiers de la journée et de profiter de la soirée à venir. Il faut dire que les soirées sont plutôt tranquilles ces jours-ci, mais ça ne nous empêche pas d’en profiter pleinement et de nous offrir une pause détente autour d’un apéro festif, méditatif ou dinatoire. Voici quelques inspirations pour créer votre moment privilégié.
  • Rectoral do Umia Abellio Rias Baixas 2018
  • 16,35 $ • 13565385 • 12,5 % • 2,5 g/l  

Découvrez l’albarino! Un cépage de bord de mer qu’on cultive dans les Rias Baixas en Galice, sur la côte ouest de l’Espagne. Il se définit par une expression minérale de granite et des effluves salines qui rappellent les coquillages. Celui-ci allume tous les sens, du visuel au palais avec de la fraîcheur et de la salinité qui s’entrelacent avec le citron, la mandarine et leurs zestes dans une bonne longueur qui fait saliver. Superbe dans une ambiance de chants de marins avec des huîtres fraîches ou fumées.   

  • Carmen Premier Chardonnay Valle del Colchagua
  • 12,55 $ • 522771 • 13,5 % • 2,6 g/l 

Dans une gamme de saveurs à l’opposé du précédent, ce chardonnay de la plus ancienne maison de vin du Chili s’annonce sur des arômes de caramel au beurre auxquelles s’ajoutent des notes de tarte aux poires dans une bonne rondeur qui plaira aux amateurs de blancs aromatiques, d’une acidité moyenne. Pour la thématique, faites jouer l’opéra Carmen de Bizet comme trame sonore et vous serez transportés! 

  • Domaine Ritt Le Libertin 4,35 $ • 14543137 • 
  • 6,5 % • 24 g/l • (335 ml) 

À Cap-St-Ignace, où on peut admirer les plus beaux couchers de soleil sur le fleuve, le verger la Pomme du St-Laurent est maintenant le domaine de la dynamique famille Ritt, qui a repris le flambeau de la famille Gagné en 2018. Ils produisent toujours dans l’excellence, comme en témoigne ce cidre pétillant aérien et floral. Les amateurs seront comblés cette année, car le Mondial des Cidres aura lieu virtuellement pendant tout le mois de février. Cette édition spéciale regroupe 25 producteurs associés à un chef/restaurateur de leur région, avec qui ils ont développé l’accord parfait mets et cidres, que vous pourrez commander en livraison ou à emporter. Ainsi, le Domaine Ritt s’est jumelé avec le resto Le pied bleu de Québec, le Verger Hemmingford avec l’Impérial de Granby, le Domaine Cartier Potelle avec L’Empreinte cuisine soignée de Sherbrooke. Pour trouver le restaurateur le plus près de chez vous et participer à l’évènement, rendez-vous au www.mondialdescidres.com.

  • Château La Tour de By 2016
  • 26,50 $ • 11571829 • 13,5 % • 1,6 g/l • HVE

Un apéro classique, c’est aussi une bonne bouteille de rouge qu’on laisse respirer le temps de faire la cuisine, un verre de vin à la main. D’un millésime à l’autre, ce vin du Médoc demeure un de mes préférés. Il offre la fraîcheur souhaitée à l’apéro et assez de matière pour accompagner le repas, dans une harmonie aromatique en symbiose avec d’agréables tannins. 2016 est considéré comme une excellente année à Bordeaux, donc un très bon investissement à savourer maintenant ou à oublier dans votre cellier quelques années. 

  • Lello Reserva 2017 
  • 18,20 $ • 13202832 • 13 % • 2,4 g/l  

Pour ceux et celles qui préfèrent les vins chaleureux aux notes de fruits noirs et d’épices, voilà un excellent rouge du Douro à déguster dans le cadre d’un apéro de style dinatoire. La mûre, la prune et la figue fraîche se marient en bouche avec une pointe de cardamome sur des tannins puissants mais élégants qui feront la fête à un bon take out de grillades portugaises.

  • Château Sigalas Rabaud Lieutenant 
  • de Sigalas 2013
  • 22 $ • 13590425 • 13 % • 110 g/l • (375 ml)

L’apéro gourmand par excellence : un verre de Sauternes avec une bouchée de pâté de foie de volaille aux pistaches, suivi d’un fromage persillé comme le superbe bleu d’Élizabeth. Dans les teintes dorées du soleil couchant, avec des notes de fleur de gingembre, abricot à l’eau de rose… ça goûte le ciel comme dirait ma mère!