Tartare de saumon, coriandre et lime

Tartare de saumon, coriandre et lime

Préparation: 15 minutes
Quantité: 4 portions
Sans noix

INGRÉDIENTS

> 450 g (1 lb) de filet de saumon très frais, la peau enlevée

> 1/ 8 de concombre anglais

> 45 ml (3 c. à soupe) de moyonnaise

> 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime

> 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

Prévoir aussi: 2 oignons verts hachés et 15 ml (1 c. à soupe) de miel
Facultatif: 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek


PRÉPARATION

  1. Couper le saumon et le concombre en petits dés. 
  2. Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec le jus de lime, la coriandre, les oignons verts, le miel et, si désiré, le sambal oelek. Ajouter le saumon et le concombre. Saler et remuer. 
  3. Déposer un emporte-pièce rond de 7,5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette. Remplir l’emporte-pièce de tartare et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.

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EN ACCOMPAGNEMENT

Croûtons miel et fleur de sel

Couper 1/4 de baguette de pain en 12 tranches. Dans un bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de miel. Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Badigeonner de la préparation au miel, puis parsemer de fleur de sel au goût. Cuire au four de 10 à 12 minutes à 180°C (350°F).

Tartare de saumon, coriandre et lime

PAR PORTION
Calories    326
Protéines    23 g
Matières grasses    23 g
Glucides    6 g
Fibres    0 g
Fer    1 mg
Calcium    19 mg
Sodium    135 mg

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