Tartare de thon, avocat, mangue et coriandre. Recette tirée du livre «Poke bowls & tartares».

Tartare de thon, avocat, mangue et coriandre

Préparation : 20 minutes
Quantité : 4 portions

INGRÉDIENTS

  • 300 g (2/3 de lb) de thon très frais
  • ½ mangue
  • 1 avocat
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais

Pour l’huile parfumée:

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus d’orange
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’échalotes sèches (françaises) hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  • Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

Couper le thon et la mangue en dés. Couper l’avocat en fines tranches. Arroser l’avocat de jus de lime.

Dans un bol, mélanger les ingrédients de l’huile parfumée. Verser la moitié de l’huile parfumée dans un autre bol et y ajouter les dés de thon. Remuer.

Dans un troisième bol, verser la moitié de l’huile parfumée restante et y ajouter les dés de mangue. Remuer.

Dans le bol contenant le reste de l’huile parfumée, ajouter les tranches d’avocat et remuer délicatement.

Déposer un emporte-pièce de 7,5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette. Au fond de l’emporte-pièce, déposer le quart des dés de mangue. Égaliser la surface. Remplir avec le quart du tartare de thon et presser avec le dos d’une cuillère. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.

Garnir les tartares de tranches d’avocat. Servir immédiatement.

Tartare de thon, avocat, mangue et coriandre. Recette tirée du livre «Poke bowls & tartares».

PAR PORTION
Calories 304
Protéines 19 g
Matières grasses 22 g
Glucides 10 g
Fibres 4 g
Fer 1 mg
Calcium 19 mg
Sodium 256 mg

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