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Spaghetti alla carbonara
Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara

Les Éditions Pratico-Pratiques
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Préparation: 20 minutes • Cuisson: 3 minutes • Quantité: 4 portions

INGRÉDIENTS

  • 500 g (environ 1 lb) de spaghettis du commerce
  • 6 œufs (2 entiers + 4 jaunes d’œufs)
  • 250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
  • Sel et poivre au goût 
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 paquet de pancetta cuite coupée en dés de 175 g

PRÉPARATION

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes en arrêtant la cuisson juste avant qu’elles soient al dente. Égoutter en prenant soin de réserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson des pâtes.
  2. Dans un bol, mélanger les œufs avec la moitié du parmesan. Verser l’eau de cuisson des pâtes tout en fouettant. Saler et poivrer.
  3. Dans la même casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer la pancetta de 2 à 3 minutes.
  4. Réduire l’intensité du feu à doux. Remettre les pâtes dans la casserole. Verser graduellement la préparation aux œufs tout en remuant de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Surveiller la cuisson afin que les œufs ne cuisent pas trop. Saler et poivrer au besoin.
  5. Au moment de servir, garnir du reste du parmesan.

PAR PORTION

Calories  839
Protéines   34 g
M.G.  34 g
Glucides   98 g
Fibres   4 g
Fer   3 mg
Calcium   277 mg
Sodium   1278 mg 

Spaghetti alla carbonara