Ce contenu vous est offert gratuitement, il ne vous reste plus de contenu à consulter.
Créez votre compte pour consulter 3 contenus gratuits supplémentaires par jour.
Soupe miso-<em>dumplings</em>
Soupe miso-<em>dumplings</em>

Soupe miso-dumplings

Les Éditions Pratico-Pratiques
Article réservé aux abonnés
Pour 2 personnes

INGRÉDIENTS

Pour le bouillon miso crémeux (donne 4 tasses):

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à thé de beurre
  • 1 c. à soupe d’ail haché
  • 1 c. à soupe de gingembre haché
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 1 tasse d’eau
  • 1 boîte de 400 ml de lait de coco
  • 2 c. à soupe de miso blanc
  • 2 c. à soupe de fumet de poisson
  • 2 c. à soupe de sauce hoisin
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans 2 c. à soupe du bouillon
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • Fleur de sel, au goût

Pour la soupe:

  • 1 litre (4 tasses) de bouillon miso crémeux
  • 250 ml (1 tasse) de chou rouge émincé
  • 250 ml (1 tasse) de chou blanc émincé
  • 1/2 oignon rouge émincé
  • Oignon vert haché finement au goût
  • Ciboulette hachée finement au goût

Pour les dumplings:

  • 20 pâtes à dumpling rondes
  • 500 ml (2 tasses) de rôti de palette effiloché

PRÉPARATION DU BOUILLON

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l’huile d’olive.
  2. Ajouter l’ail et le gingembre. Faire cuire doucement pendant 2 minutes.
  3. Ajouter tous les autres ingrédients. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 30 minutes à feu moyen en brassant de temps à autre.
  4. Ajuster l’assaisonnement.

PRÉPARATION DE LA SOUPE

  1. Confectionner les dumplings en déposant environ 15 ml (1 c. à soupe) de farce au centre de chaque pâte.
  2. Humidifier le contour de la pâte avec de l’eau, puis replier la pâte sur elle-même afin de former une demi-lune.
  3. Pincer le centre de la pâte avec le pouce et l’index, puis former des plis d’un côté avec l’autre main. Répéter de l’autre côté pour refermer complètement la pâte.
  4. Dans un chaudron moyen, porter le bouillon à ébullition.
  5. Pendant ce temps, chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter un fond d’huile d’olive, puis cuire les dumplings environ 7 minutes, jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée et croustillante.
  6. Dans les bols, répartir le bouillon, les choux, les dumplings et l’oignon rouge. Décorer d’oignon vert et de ciboulette.
Soupe miso-<em>dumplings</em>