Soupe à l’oignon au parfum d’érable et cidre

Soupe à l’oignon au parfum d’érable et cidre

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 36 minutes
Quantité : 4 portions

INGRÉDIENTS

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 3 gros oignons émincés
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 250 ml (1 tasse) de cidre
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de bœuf
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym frais haché
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût
  • 1/4 de baguette de pain
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre d’érable
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage Oka râpé

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les oignons de 8 à 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Verser le sirop d’érable et cuire 2 minutes. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.

Incorporer le cidre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.

Ajouter le bouillon de bœuf, le thym et le laurier. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux.

Couper la baguette de pain en huit tranches. Déposer sur une plaque de cuisson. Tartiner les tranches de pain de beurre d’érable et parsemer de fromage. Poivrer. Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les croûtons soient légèrement dorés.

Répartir la soupe dans quatre bols allant au four. Garnir chaque portion de deux croûtons. Déposer les bols sur une plaque de cuisson.

Régler le four à la position «gril» (broil) et cuire au four de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Soupe à l’oignon au parfum d’érable et cidre

PAR PORTION
Calories 387
Protéines 8 g
Matières grasses 11 g
Glucides 69 g
Fibres 3 g
Fer 2 mg
Calcium 219 mg
Sodium 785 mg

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