Roulés de sole fromage et épinards

Roulés de sole fromage et épinards

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 18 minutes
Quantité: 4 portions
Sans noix / Sans œuf 

INGRÉDIENTS

> 1 contenant de 142 g de bébés épinards émincés

> 1 paquet de 250 g de fromage à la crème

> 8 filets de sole

> 125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko

> 250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée

Prévoir aussi: 1 oignon haché
Facultatif: 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais haché

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 205 ˚C (400 ˚F).
  • Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon de 2 à 3 minutes. 
  • Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 1 minute. 
  • Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec la préparation aux épinards. 
  • Répartir la préparation au fromage sur les filets de sole. Saler et poivrer. Rouler en serrant. 
  • Déposer les roulés dans un plat de cuisson, joint dessous. Saupoudrer de chapelure et de mozzarella. Cuire au four de 15 à 20 minutes. 
  • Si désiré, parsemer d’aneth au moment de servir.

PAR PORTION (pour 2 roulés)
Calories    593
Protéines    53 g
Matières grasses    35 g
Glucides    16 g
Fibres    2 g
Fer    2 mg
Calcium    313 mg
Sodium    1434 mg

POUR ACCOMPAGNER

Asperges et tomates grillées

  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire 450 g (1 lb) d’asperges de 3 à 4 minutes. 
  • Rincer sous l’eau froide et égoutter. 
  • Éponger les asperges à l’aide de papier absorbant. 
  • Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. 
  • Cuire les asperges et 18 tomates cerises coupées en deux de 1 à 2 minutes. Saler et poivrer. 
  • Dans un saladier, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive avec 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais et 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne. Saler et poivrer. 
  • Ajouter les asperges et les tomates dans le saladier. Remuer délicatement.

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