Pavé de saumon Général Tao
Pavé de saumon Général Tao

Pavés de saumon Général Tao

Les Éditions Pratico-Pratiques

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Quantité : 4 portions

INGRÉDIENTS

• 4 filets de saumon de 150 g (1/3 de lb) chacun, la peau enlevée

Pour la sauce Général Tao 
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium
• 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya réduite en sodium
• 60 ml (1/4 de tasse) de jus d’orange
• 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’huile de sésame grillé
• 1 piment thaï haché (facultatif)

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
• Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, puis cuire de 2 à 3 minutes.
• Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les filets de saumon. Badigeonner les filets de saumon d’un peu de sauce. Cuire au four de 8 à 10 minutes, en badigeonnant le saumon de sauce plusieurs fois en cours de cuisson.
• Servir les filets de saumon avec la sauce restante.

+

Nouilles de riz et légumes assaisonnés
• Réhydrater 150 g (1/3 de lb) de nouilles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.
• Couper 1 carotte et 1 poivron en bâtonnets.
• Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola à feu moyen. Cuire les légumes avec 150 g (1/3 de lb) de haricots verts de 3 à 4 minutes.
• Ajouter 80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis cuire de 4 à 5 minutes.
• Ajouter les nouilles de riz et 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles coriandre fraîche.
• Saler, poivrer et remuer.

PAR PORTION

Calories 388
Protéines 33 g
Matières grasses 21 g
Glucides 16 g
Fibres 1 g (4 % de la valeur quotidienne recommandée)
Fer 1 mg (7 %)
Calcium 33 mg (3 %)
Sodium 820 mg (36 %)

Pavé de saumon Général Tao