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Steak, sauce au vin blanc et fromage à la crème
Steak, sauce au vin blanc et fromage à la crème

La recette de la semaine: steak, sauce au vin blanc et fromage à la crème

Les recettes 5/15
Les Éditions Pratico-Pratiques
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Préparation: 15 minutes  •  Cuisson: 10 minutes  •  Quantité: 4 portions  /  Sans noix / sans œuf

INGRÉDIENTS

  • 80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc
  • 180 ml (3/4 de tasse) de crème à cuisson 15%
  • 60 ml (1/4 de tasse) de fromage à la crème ciboulette et oignon
  • 4 filets mignons de bœuf de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'épices à steak

Prévoir aussi :

  • 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes (françaises) sèches hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

PRÉPARATION

  1. Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les échalotes 1 minute.
  2. Ajouter le vin blanc et laisser évaporer de moitié.
  3. Ajouter la crème et le fromage à la crème. Porter à ébullition en fouettant jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
  4. Assaisonner le bœuf avec les épices à steak.
  5. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les morceaux de bœuf de 3 à 4 minutes de chaque côté.
  6. Servir le bœuf avec la sauce.

PAR PORTION

Calories 504
Protéines 41 g
Matières grasses 33 g
Glucides 5 g
Fibres 0 g
Fer 5 mg
Calcium 95 mg
Sodium 969 mg

+

Mélange de légumes rôtis au four

  1. Couper 2 carottes en tronçons, 1 oignon en quartiers, 1 brocoli en petits bouquets et 1 courgette en demi-rondelles.
  2. Dans un grand bol, mélanger les carottes avec l’oignon, le brocoli et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Saler et poivrer.
  3. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler les légumes, à l’exception de la courgette. Cuire au four de 15 à 17 minutes à 205 °C (400 °F). Retirer du four.
  4. Ajouter la courgette sur la plaque et remuer. Poursuivre la cuisson 10 minutes au four.
Steak, sauce au vin blanc et fromage à la crème