La recette de la semaine: frittata à la patate douce et brocoli

Les recettes 5/15
Les Éditions Pratico-Pratiques

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Quantité : 4 portions
Végé / Sans noix / Sans gluten / Se congèle (sans l’accompagnement)

INGRÉDIENTS

  • 6 œufs
  • Mélange laitier pour cuisson 5 % 80 ml (1/3 de tasse)
  • Cheddar fort râpé 180 ml (3/4 de tasse)
  • 1 patate douce pelée et coupée en tranches minces
  • 1/2 brocoli coupé en petits bouquets

Facultatif: 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). 
  2. Dans un bol, fouetter les œufs avec le mélange laitier et la moitié du fromage cheddar. Assaisonner de sel et de poivre du moulin. 
  3. Huiler un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po), puis y répartir les tranches de patate douce ainsi que le brocoli. Couvrir de la préparation aux œufs et garnir du reste du cheddar. 
  4. Cuire au four 25 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient pris et que les tranches de patate douce soient tendres. 
  5. Si désiré, garnir de persil au moment de servir.

POUR ACCOMPAGNER

Salade du chef

Dans un saladier, mélanger 1 litre (4 tasses) de laitue frisée verte déchiquetée avec un demi-concombre tranché, de 8 à 10 tomates cerises coupées en deux, 1 carotte râpée, le quart d’un petit oignon rouge tranché et 60 ml (¼ de tasse) de vinaigrette italienne.
Assaisonner de sel et de poivre du moulin.

PAR PORTION

Calories: 231
Protéines: 14 g
Matières grasses: 16 g
Glucides: 9 g
Fibres: 1 g
Fer: 1 mg
Calcium: 216 mg
Sodium: 265 mg