Galettes de tofu, edamames et pois chiches

Galettes de tofu, edamames et pois chiches

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 13 minutes
Quantité : 4 portions (12 galettes)

INGRÉDIENTS

  • Edamames décortiqués surgelés, 250 ml (1 tasse)
  • Pois chiches, rincés et égouttés 1 boîte de 540 ml
  • Tofu extraferme coupé en cubes, 1 bloc de 350 g
  • Chapelure assaisonnée à l’italienne, 180 ml (3/4 de tasse)
  • Parmesan, râpé, 125 ml (1/2 tasse)

Prévoir aussi :
2 œufs
Cari, 5 ml (1 c. à thé)

PRÉPARATION

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les edamames 5 minutes. Égoutter.

Dans le contenant du robot culinaire, déposer les pois chiches et le tofu. Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Ajouter la chapelure, le parmesan, les œufs, les edamames et le cari. Mélanger quelques secondes.

Façonner douze galettes avec la préparation.

Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu doux-moyen. Cuire les galettes de 8 à 10 minutes en les retournant plusieurs fois, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et dorées.

Salade de mâche et oranges
Dans un saladier, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive avec 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron, 15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées et 1 oignon vert émincé. Saler et poivrer. Ajouter 750 ml (3 tasses) de mâche et les suprêmes de 2 oranges. Remuer.

Galettes de tofu, edamames et pois chiches

PAR PORTION
(3 galettes)
Calories 441
Protéines 28 g
Matières grasses 19 g
Glucides 44 g
Fibres 8 g
Fer 6 mg
Calcium 408 mg
Sodium 594 mg

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