Galettes de saumon

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 4 minutes
Quantité: 4 portions (8 galettes)

INGRÉDIENTS

  • 1 boîte de saumon de 418 g, égoutté 
  • 1 œuf battu
  • 125 ml (1/2 tasse) quinoa cuit
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) 
  • de persil frais haché
  • Poivre au goût
  • 10 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

PRÉPARATION

  1. Retirer la peau et les arêtes du saumon. 
  2. Dans un bol, mélanger le saumon avec l’œuf, le quinoa cuit, les échalotes et le persil. Poivrer. 
  3. Façonner huit petites galettes en utilisant environ 45 ml (3 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles. 
  4. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les galettes de 2 à 3 minutes de chaque côté.

POUR ACCOMPAGNER

Légumes sautés

  1. Dans une grande poêle, chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive à feu moyen. 
  2. Cuire 1 petit oignon haché, 4 carottes coupées en fines rondelles, 1 poivron rouge tranché, 250 ml (1 tasse) de pois sucrés tranchés et 1 brocoli coupé en petits bouquets de 5 à 7 minutes en remuant régulièrement. 
  3. Ajouter 60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés, 30 ml (2 c. à soupe) de mirin et 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz. Poivrer. 
  4. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant.

PAR PORTION

2 galettes
Calories: 212
Protéines: 28 g
Matières grasses: 8 g
Glucides: 6 g
Fibres: 1 g
Fer: 1 mg
Calcium: 75 mg
Sodium: 412 mg