Croquettes de saumon et patates douces

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 minutes
Quantité : 4 portions (8 galettes)

INGRÉDIENTS

1 grosse patate douce d’environ 300 g (2/3 de lb) coupée en cubes

Patates douces

1 filet de saumon 300 g (2/3 de lb), la peau enlevée et coupé en petits dés 

Saumon

15 ml (1 c. à soupe) d'épices à poisson

Épices à poisson

80 ml (1/3 de tasse) de chapelure nature

Chapelure nature

60 ml (1/4 de tasse) d'oignons verts hachés

Oignons verts

Prévoir aussi : 1 œuf

Sans noix / se congèle

PRÉPARATION

  1. Déposer les cubes de patate douce dans un bol allant au micro-ondes et couvrir d’eau. Cuire au micro-ondes de 6 à 8 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter.
  2. Réduire la patate douce en purée. Incorporer le saumon, les épices à poisson, la chapelure, les oignons verts et l’œuf. 
  3. Façonner huit galettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
  4. Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les galettes de 3 à 5 minutes de chaque côté.

POUR ACCOMPAGNER

Trempette à l’ail

Mélanger 160 ml (2/3 de tasse) de mayonnaise avec ½ concombre râpé, 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché, 5 ml (1 c. à thé) de zestes de citron et 5 ml (1 c. à thé) d’aneth frais haché. Saler et poivrer.

PAR PORTION 

  • Calories    280 
  • Protéines    20 g
  • Matières grasses    12 g
  • Glucides    23 g
  • Fibres    3 g
  • Fer    1 mg
  • Calcium    53 mg
  • Sodium    217 mg