Confiture choco-cerise
Confiture choco-cerise

Confiture choco-cerise

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Sans œuf / sans produits laitiers / sans noix / végé / sans gluten

STÉRILISATION

• Quantité totale : 750 ml (3 tasses)
• Taille des pots : 250 ml (1 tasse)
• Quantité des pots : 3 pots
• Temps de stérilisation : 10 minutes, à la casserole

INGRÉDIENTS

• 1 litre (4 tasses) de cerises Bing équeutées, dénoyautées et coupées en deux (520 g)
• 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
• 500 ml (2 tasses) de sucre (330 g)
• 130 g de chocolat noir 70 % sans lactose
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron en bouteille
• 1 sachet de pectine en cristaux (57 g)

PRÉPARATION

• Dans une grande casserole en acier inoxydable, déposer les cerises, l’eau et le sucre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes à feu doux en remuant, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout.
• Couper le chocolat en petits morceaux. Ajouter le chocolat et le jus de citron dans la casserole. Remuer. Poursuivre la cuisson 10 minutes en remuant de temps en temps.
• Ajouter la pectine et porter de nouveau à ébullition. Remuer 1 minute.
• Répartir la confiture dans les bocaux en laissant un espace libre de 0,5 cm (1/4 de po) entre la confiture et le rebord des pots. Plonger un ustensile dans les pots et le remuer afin d’éliminer toute bulle d’air. Au besoin, ajouter de la confiture.
• Stériliser à la casserole 10 minutes.

NOTE : La cerise est mon fruit préféré et, combinée au chocolat, elle crée ce qui est de loin ma confiture favorite. J’utilise des cerises surgelées quand les fraîches sont hors de prix ou lorsqu’elles ne sont pas en saison. Pour les amateurs de chocolat noir, n’hésitez pas à utiliser un chocolat à teneur plus élevée en cacao. Le goût du chocolat sera plus prononcé. Puisqu’il y a de la pectine dans cette recette, ne la doublez pas. Si vous en voulez plus, faites la recette une deuxième fois.

PAR PORTION
(1 pot de 250 ml)

Calories 447
Protéines 5 g
Matières grasses 19 g
Glucides 68 g
Fibres 10 g
Fer 6 mg
Calcium 63 mg
Sodium 52 mg

Confiture choco-cerise