Chaudrée aux fruits de mer et bacon

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 27 minutes
Quantité: 6 portions

INGRÉDIENTS

• 8 tranches de bacon
• 1 oignon haché
• 2 carottes coupées en dés
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• 45 ml (3 c. à soupe) de farine
• 500 ml (2 tasses) de jus de palourdes
• 500 ml (2 tasses) de fumet de poisson
• 3 pommes de terre pelées et coupées en petits cubes
• Sel et poivre au goût
• 300 g (2⁄3 de lb) de chair de homard
• 500 g (environ 1 lb) de petites palourdes fraîches
• 150 g (250 ml) de crevettes nordiques
• 450 g (1 lb) de filet d’aiglefin coupé en cubes
• 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 %
• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée

PRÉPARATION

• Dans une casserole, faire dorer les tranches de bacon de 3 à 4 minutes à feu moyen. Éponger à l’aide de papier absorbant. Laisser tiédir, puis émietter les tranches de bacon. Retirer l’excédent de gras de la casserole.
• Dans la même casserole, cuire l’oignon avec les carottes, le céleri et l’ail de 1 à 2 minutes.
• Saupoudrer de farine. Cuire quelques secondes en remuant.
• Verser le jus de palourdes et le fumet dans la casserole. Porter à ébullition.
• Ajouter les pommes de terre. Saler, poivrer et remuer. Laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu doux-moyen.
• Ajouter les fruits de mer, le poisson et la crème. Remuer. Cuire 5 minutes à feu moyen.
• Répartir la soupe dans les bols. Parsemer de bacon émietté et de ciboulette.

PAR PORTION
Calories    494
Protéines    43 g
Matières grasses    21 g
Glucides    27 g
Fibres    3 g
Fer    3 mg
Calcium    184 mg
Sodium    1 425 mg

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