Préparation: 30 minutes
Cuisson: 27 minutes
Quantité: 6 portions
INGRÉDIENTS
- 8 tranches de bacon
- 1 oignon haché
- 2 carottes coupées en dés
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 500 ml (2 tasses) de jus de palourdes
- 500 ml (2 tasses) de fumet de poisson
- 3 pommes de terre pelées et coupées en petits cubes
- Sel et poivre au goût
- 300 g (2⁄3 de lb) de chair de homard
- 500 g (environ 1 lb) de petites palourdes fraîches
- 150 g (250 ml) de crevettes nordiques
- 450 g (1 lb) de filet d’aiglefin coupé en cubes
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 %
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
PRÉPARATION
- Dans une casserole, faire dorer les tranches de bacon de 3 à 4 minutes à feu moyen. Éponger à l’aide de papier absorbant. Laisser tiédir, puis émietter les tranches de bacon. Retirer l’excédent de gras de la casserole.
- Dans la même casserole, cuire l’oignon avec les carottes, le céleri et l’ail de 1 à 2 minutes.
- Saupoudrer de farine. Cuire quelques secondes en remuant.
- Verser le jus de palourdes et le fumet dans la casserole. Porter à ébullition.
- Ajouter les pommes de terre. Saler, poivrer et remuer. Laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu doux-moyen.
- Ajouter les fruits de mer, le poisson et la crème. Remuer. Cuire 5 minutes à feu moyen.
- Répartir la soupe dans les bols. Parsemer de bacon émietté et de ciboulette.
PAR PORTION
Calories 494
Protéines 43 g
Matières grasses 21 g
Glucides 27 g
Fibres 3 g
Fer 3 mg
Calcium 184 mg
Sodium 1 425 mg
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