Bœuf braisé à la gelée de pommes épicée

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 8 heures à faible intensité
Quantité: 4 portions
Sans lactose / Sans noix / Se congèle (sans l’accompagnement)

INGRÉDIENTS

> Bœuf, 750 g (environ 1 2/3 lb) de pointe de poitrine coupée en gros cubes
> Gelée de pommes, 125 ml (½ tasse)
> Sauce teriyaki épaisse, 80 ml (1/3 de tasse)
> Sauce chili aux piments sucrée, 60 ml (¼ de tasse)
> 1 oignon haché

*Si vous ne trouvez pas de pointe de poitrine de bœuf dans votre supermarché ou chez votre boucher, sachez que vous pouvez remplacer sans problème cette coupe par 750 g (environ 1 ²⁄³ lb) de rôti de palette désossé.

PRÉPARATION

  • Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les cubes de bœuf de 3 à 4 minutes sur toutes les  faces.
  • Dans la mijoteuse, mélanger la gelée de pommes avec la sauce teriyaki, la sauce chili aux piments sucrée et l’oignon.
  • Transférer les cubes de bœuf dans la mijoteuse. Remuer pour bien les ­enrober de sauce.
  • Couvrir et cuire de 8 à 9 heures à faible intensité.

Patates douces et betteraves rôties

  • Peler 2 betteraves, puis les couper en cubes.
  • Dans un bol, mélanger les betteraves avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché. Saler et poivrer.
  • Déposer les betteraves sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four 25  minutes à 190 °C (375 °F).
  • Peler 1 patate douce, puis la couper en cubes. Dans le même bol, mélanger les cubes de patate douce avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Saler et poivrer.
  • Ajouter les cubes de patate douce sur la plaque. Poursuivre la cuisson au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et rôtis.
  • Garnir de 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché.

PAR PORTION

Calories: 499
Protéines: 40 g
Matières grasses: 17 g
Glucides: 46 g
Fibres: 1 g
Fer: 4 mg
Calcium: 25 mg
Sodium: 810 mg