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Vieux Carré
Vieux Carré

La recette de Monsieur Cocktail: un Vieux Carré pour son vieux!

Patrice Plante
Patrice Plante
Collaboration spéciale
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Il existe de nombreux cocktails légendaires, mais peu peuvent se targuer d’être nés durant les années 1930 dans l’effervescente Nouvelle-Orléans. Cette ville animée est responsable de la naissance de classiques tels le sazerac et le ramos gin fizz.

On visite La Nouvelle-Orléans pour sa cuisine et ses festivals excentriques, pour ses fruits de mer et sa chaleur, mais aussi pour le mélange excentrique de sa culture française, pour ses bars d’absinthe et pour son fameux apothicaire amoureux des cocktails, Amédée Peychaud, qui donna son nom au célèbre amer à cocktail anisé.

Pour faire plaisir à papa, rien de mieux qu’un peu d’histoire et un cocktail classique nommé en l’honneur du quartier français situé au cœur de la ville. Créé au Carousel Bar de l’hôtel Monteleone par un bartender du nom de Walter Bergeron, le Vieux Carré est une véritable symphonie en bouche dans laquelle chaque ingrédient apporte son caractère unique. Vous pouvez même en faire une version 100 % québécoise à base de rye local, de brandy et de vermouth de pomme d’ici. Un mélange d’amer Fleurs et d’amer Noix de noyer des amis de chez Amer Kebek pourront aussi remplacer les amers classiques de la recette.

Et même si votre vieux n’est pas si vieux que ça, je vous garantis qu’il appréciera cette recette presque centenaire.

Vieux Carré

Ingrédients

  • 0,75 oz de rye whisky (de seigle)
  • 0,75 oz de brandy de pomme
  • 0,75 oz de vermouth rouge
  • 2 c. à thé de liqueur Bénédictine ou d’amaro
  • 2 traits d’amer Angostura
  • 2 traits d’amer Peychaud (ou Angostura)
  • Zeste d’orange et canneberge au marasquin (pour décorer)

Préparation

  1. Dans un verre à mélanger, ajouter tous les ingrédients avec de la glace.
  2. Mélanger à la cuillère jusqu’à ce que vos doigts deviennent très froids.
  3. Filtrer dans un verre muni d’un gros cube de glace.
  4. Décorer d’un zeste d’orange et de canneberges au marasquin.

Santé!

Vieux Carré