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L'amaretto <em>sour</em> sans alcool de Monsieur Cocktail
L'amaretto <em>sour</em> sans alcool de Monsieur Cocktail

La recette de Monsieur Cocktail: l'amaretto sour sans alcool aux canneberges

Patrice Plante
Patrice Plante
Collaboration spéciale
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Avec le Dry January en cours et le défi «28 jours sans alcool» qui approche, il faut admettre que le terrain de jeu «sans alcool» est plus intéressant qu’à tout autre moment de l’histoire. Ces prochaines semaines, je me donne comme mission de vous accompagner dans cette tendance afin de démystifier le monde fascinant du sans alcool qui ne fait aucun compromis sur le goût.

Que l’on parle de l’essor des spiritueux sans alcool, du kombucha, de la bière et du vin désalcoolisés, de la qualité du thé comme ingrédient de base et de l’intérêt pour la mixologie, ces facteurs combinés façonnent une nouvelle ère pour le mocktail.

On commence par un produit qui change tout : les nouvelles canneberges au marasquin de Nutra-Fruit qui remplacent les fameuses cerises (j’ai d’ailleurs collaboré à l’élaboration de la recette). Le but était d’en faire un produit 100 % québécois avec des fruits locaux, mais aussi de l’amaretto d’ici.

Oui, les canneberges ont macéré dans une version sans alcool de l’amaretto Avril de la distillerie Mariana. Vous aurez tout de suite compris que le sirop dans lequel baignent les petits fruits acidulés goûte le ciel. Cela m’a donné l’idée de faire une version sans alcool d’un des plus populaires cocktails de 2020 : l’amaretto sour.

Je ne peux vous cacher mon excitation lorsque j’ai déposé mes lèvres sur la coupe : ça goûte exactement, mais exactement, comme la version alcoolisée avec une finale acidulée de citron et de canneberges!

Amaretto sour sans alcool

INGRÉDIENTS

  • 1,5 oz de sirop de canneberges au marasquin Nutra-Fruit
  • 1 oz de jus de citron
  • 1 blanc d’œuf
  • Romarin frais (pour décorer)

PRÉPARATION

  1. Dans un shaker, ajouter tous les ingrédients et mélanger avec de la glace.
  2. Filtrer dans le shaker et jeter la glace.
  3. Mélanger à nouveau, mais sans glace cette fois.
  4. Filtrer au tamis fin et verser dans un verre à martini ou une coupe refroidie.
  5. Décorer d’une tige de romarin frais.

Santé!

L'amaretto <em>sour</em> sans alcool de Monsieur Cocktail