Herbes salées au fenouil et poireau, recette tirée du magazine «Je cuisine – Conserves et confitures».

Herbes salées au fenouil et poireau

Préparation : 20 minutes
Macération : 2 jours
Quantité : 500 ml (2 tasses)
Conservation : de 4 à 6 semaines au réfrigérateur, ne se congèle pas

INGRÉDIENTS

  • 1 carotte
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon
  • ½ bulbe de fenouil
  • ½ poireau
  • 80 ml (1/3 de tasse) de persil frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais haché
  • 3 oignons verts hachés
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’eau froide
  • 125 ml (1/2 tasse) de gros sel

PRÉPARATION

Couper la carotte, le céleri, l’oignon, le fenouil et le poireau en morceaux.

Dans le contenant du robot culinaire, déposer les légumes. Mélanger jusqu’à ce que les légumes soient hachés finement.

Ajouter les fines herbes et donner quelques impulsions.

Transférer la préparation aux légumes dans un bol. Ajouter l’eau et le gros sel. Remuer. Couvrir et laisser macérer de 2 à 3 jours au frais, jusqu’à ce que le sel soit dissous.

Répartir les herbes salées dans des contenants hermétiques. Fermer les contenants et réserver au frais. Idéalement, rincer les herbes salées avant de les consommer pour éliminer le surplus de sel.

Herbes salées au fenouil et poireau, recette tirée du magazine «Je cuisine – Conserves et confitures».

PAR PORTION
Calories 2
Protéines 0 g
Matières Grasses 0 g
Glucides 0 g
Fibres 0 g
Fer 1 mg
Calcium 3 mg
Sodium 594 mg

_____

Découvrez plus de recettes des Éditions Pratico-Pratiques ici.