«On prépare cette salade depuis un bon moment chez Olive, souligne Dyan Solomon Elle réapparaissait régulièrement lorsqu’on avait une «salade du jour» au menu. C’était aussi une bonne porte d’entrée pour nos nouveaux cuisiniers, une façon de les laisser prendre leurs aises avec une recette simple et pratiquement inratable (quoique tout est possible). Les clients l’adorent, ses saveurs sont universellement plaisantes et elle en bouche un coin! Ne sous-estimez jamais la puissance de l’orge pour nourrir une armée.»