{"accessibility":"METERED","authors":[{"coverUrl":"https://images.omerlocdn.com/resize?url=https%3A%2F%2Fgcm.omerlocdn.com%2Fproduction%2Fglobal%2Ffiles%2Fimage%2F5328d5b6-0369-4c0b-8aab-f387f4fac5fc.jpg&width=1024&stripmeta=true","description":{},"email":"jean-luc.lorry@lavoixdelest.ca","imageUrl":"https://images.omerlocdn.com/resize?url=https%3A%2F%2Fgcm.omerlocdn.com%2Fproduction%2Fglobal%2Ffiles%2Fimage%2Fa5501846-52a0-4aee-a381-14b59962fb34.jpg&width=1024&type=jpeg&stripmeta=true","location":"Granby","name":"Jean-Luc Lorry","source":"La Voix de l'Est"}],"channel":"Affaires","chapters":[{"position":0,"text":"

Selon le bilan de l’entreprise dont nous avons obtenu copie, les dettes s’élèvent à 23,8 M$.

Lors du passage du journal vendredi matin, le site de l’usine était bien calme et les portes définitivement closes. Seul un avis placardé par le Bureau du surintendant des faillites sur la porte de l’entreprise indiquait la fin de cette institution de secteur agroalimentaire au Québec.

Pour la municipalité d’Acton Vale, il s’agit d’un dur coup, puisque la Pâtisserie Gaudet était établie au coeur de la ville depuis près de 70 ans.

Le maire d’Acton Vale, Éric Charbonneau a réagit brièvement à cette fermeture définitive, vendredi. «Je trouve cela dommage pour les travailleurs qui perdent leurs emplois et regrettable pour les sous-traitants de la région et les fournisseurs», a commenté M. Charbonneau.

","type":"paragraph","contents":[],"photos":[]},{"caption":"Lors du passage de La Voix de l’Est, vendredi matin, le site de l’usine de la rue MacDonald était passablement calme.","contentType":"image","credits":"LA VOIX DE L’EST, STÉPHANE CHAMPAGNE","position":1,"type":"photo","url":"https://images.omerlocdn.com/resize?url=https%3A%2F%2Fgcm.omerlocdn.com%2Fproduction%2Fglobal%2Ffiles%2Fimage%2Faa04e033-0dee-4903-a148-1a96062c9899.jpg&width=1024&type=jpeg&stripmeta=true","contents":[],"photos":[]},{"position":2,"text":"

Une bonne lancée

Ces dernières années, l’entreprise semblait pourtant avoir le vent dans les voiles.

En 2019, Pâtisserie Gaudet était le deuxième plus important producteur de tartes et de tartelettes au Canada et figurait parmi les quatre principaux fournisseurs dans ce secteur d’activité en Amérique du Nord.

","type":"paragraph","contents":[],"photos":[]},{"caption":"En 2017, Pâtisserie Gaudet avait décidé d’investir dans la construction d’une seconde usine dans le parc industriel d'Acton Vale.","contentType":"image","credits":"LA VOIX DE L’EST, STÉPHANE CHAMPAGNE","position":3,"type":"photo","url":"https://images.omerlocdn.com/resize?url=https%3A%2F%2Fgcm.omerlocdn.com%2Fproduction%2Fglobal%2Ffiles%2Fimage%2Fddcb5570-ea5b-476e-853f-40d9578ac00d.jpg&width=1024&type=jpeg&stripmeta=true","contents":[],"photos":[]},{"position":4,"text":"

On pouvait même trouver une tarte confectionnée par la Pâtisserie Gaudet dans un Walmart aux États-Unis en raison d’un alléchant contrat signé avec le géant américain.

En 2017, cette PME avait décidé d’investir dans la construction d’une seconde usine dans le parc industriel d'Acton Vale. Au total, les deux centres de production représentaient une superficie de 57 000 pieds carrés.

","type":"paragraph","contents":[],"photos":[]},{"caption":"La Pâtisserie Gaudet comptait une centaine d’employés.","contentType":"image","credits":"ARCHIVES LA VOIX DE L’EST","position":5,"type":"photo","url":"https://images.omerlocdn.com/resize?url=https%3A%2F%2Fgcm.omerlocdn.com%2Fproduction%2Fglobal%2Ffiles%2Fimage%2F69b6fee3-3639-4cd5-a10e-ad8553e83516.jpg&width=1024&type=jpeg&stripmeta=true","contents":[],"photos":[]},{"position":6,"text":"

Propriétaire depuis plus de 20 ans, la famille Joly avait vendu son entreprise à Line Lamothe en 2015. En 2019, selon ses dirigeants, environ 50 % des ventes étaient réalisées aux États-Unis. Cette même année, l’objectif était de produire 23 000 tartes quotidiennement.

Nous avons tenté en vain de joindre des employés et responsables de l’entreprise.

Le Registraire des entreprises du Québec indique que le principal actionnaire de l’entreprise est David-Alexandre Genest.

Les travailleurs auraient quitté les lieux il y a plusieurs jours. Selon le répertoire des entreprises établi par la MRC d’Acton, Pâtisserie Gaudet comptait 113 employés.

L’opération s’accompagnera d’un investissement de 2,4 millions de dollars de la part d’Investissement Québec et du ministère de l’Économie et de l’Innovation, a affirmé vendredi le directeur des ressources humaines de l’entreprise, Robin Deschênes.

"},"type":"paragraph"},{"position":1,"text":{"fr":"

Selon lui, la Pâtisserie Gaudet, qui doit composer avec une forte croissance de ses ventes, a éprouvé des difficultés au cours de la dernière année avec le rodage de sa deuxième usine, surnommée l’usine B et aménagée en 2017. Comble de malchance, les activités y sont au point mort depuis environ deux semaines, un dégât d’eau majeur y étant survenu après un bris des compresseurs situés sur le toit de l’usine.

"},"type":"paragraph"},{"position":2,"text":{"fr":"

La situation devrait revenir à la normale d’ici quelques semaines. Mais aucune date n’a encore été avancée, dit Robin Deschênes. Le dossier est entre les mains des assureurs. D’ici là, une partie de la soixantaine d’employés de l’usine B a été affectée à l’usine A, tandis que l’autre partie est assignée à différentes formations, précise le directeur des ressources humaines.

"},"type":"paragraph"},{"position":3,"text":{"fr":"

Un carnet bien rempli

Tout cela ne met toutefois pas en péril l’avenir de l’entreprise, assure Robin Deschênes. Au contraire, le carnet de commandes est très bien rempli. Une part grandissante de tartes et tartelettes produites à Acton Vale sont dégustées au sud de la frontière, si bien qu’environ 50 % des ventes sont désormais réalisées aux États-Unis.

"},"type":"paragraph"},{"position":4,"text":{"fr":"

Pour pallier la situation, la Pâtisserie Gaudet, présidée par Line Lamothe, a fait appel à une équipe externe « d’experts mécanos » pour optimiser les équipements et les opérations. Une équipe de gestion externe a aussi été mandatée pour accompagner les dirigeants de l’entreprise dans cette opération de restructuration.

"},"type":"paragraph"},{"position":5,"text":{"fr":"

« Ils vont travailler avec nous afin de revoir l’ensemble des opérations et repartir la machine comme il faut pour atteindre les objectifs visés. Pâtisserie Gaudet est là depuis 66 ans. Elle va encore être là l’année prochaine et dans cinq ans. [...] On est très confiants de ce qu’il va se passer », affirme le directeur des ressources humaines.

"},"type":"paragraph"},{"position":6,"text":{"fr":"

Croissance rapide

« Par transparence », M. Deschênes affirme que l’ensemble des quelque 160 employés de l’entreprise ont récemment été rencontrés afin de leur exposer la volonté de l’entreprise d’entreprendre 2019 sur des bases plus solides.

"},"type":"paragraph"},{"position":7,"text":{"fr":"

Il souligne que la Pâtisserie Gaudet a connu une croissance rapide au cours des trois dernières années, entre autres avec une présence plus marquée sur le marché américain.

"},"type":"paragraph"},{"position":8,"text":{"fr":"

« En trois ans, on a doublé les quarts de travail », dit Robin Deschênes. « Et l’année 2019 va être une belle année parce que le développement se poursuit », renchérit-il.

"},"type":"paragraph"},{"position":9,"text":{"fr":"

Selon lui, les tartelettes de Gaudet, en particulier, séduisent les consommateurs américains.

"},"type":"paragraph"},{"position":10,"text":{"fr":"

Si le recrutement de main-d’œuvre demeure difficile pour la Pâtisserie Gaudet, comme bien d’autres entreprises, M. Deschênes affirme que le personnel est demeuré stable au cours des derniers mois, même si les opérations n’ont pas été de tout repos.

"},"type":"paragraph"}],"creationDate":"2019-02-01T22:51:34.956Z","externalIds":{"newscycle":"6F520509-91D4-4509-B929-425EEC86B8C0"},"firstPublicationDate":"2019-02-02T02:12:36.983Z","free":true,"id":"0aaa192e1248cea212238b5a84f7ed3e","lead":"Après une mise en opération difficile et un sinistre majeur à sa nouvelle usine, une restructuration des opérations a été entreprise à la Pâtisserie Gaudet d’Acton Vale.","locales":["fr"],"metadata":{},"modificationDate":"2019-02-02T03:15:05.343Z","publications":[{"canonical":false,"organizationKey":"lavoixdelest","sectionKey":"actualites"},{"canonical":false,"editionKey":"site","organizationKey":"lavoixdelest","sectionKey":"affaires"},{"canonical":true,"editionKey":"site","organizationKey":"lavoixdelest","sectionKey":"actualites"}],"slug":"2019/02/02/patisserie-gaudet-restructurer-pour-avancer-0aaa192e1248cea212238b5a84f7ed3e","tags":[],"templateName":"article1","title":"Pâtisserie Gaudet: restructurer pour avancer","type":"article","url":"global/contents/0aaa192e1248cea212238b5a84f7ed3e.json","visual":{"caption":{"fr":"La Pâtisserie Gaudet a entrepris un redressement de ses opérations afin d’être en mesure d’atteindre ses objectifs de croissance. "},"contentType":"image","credits":{"fr":"ARCHIVES LA VOIX DE L’EST"},"position":0,"type":"photo","url":"https://images.omerlocdn.com/resize?url=https%3A%2F%2Fgcm.omerlocdn.com%2Fproduction%2Fglobal%2Ffiles%2Fimage%2F40f03bd1-11c4-4738-b0db-9083da048d85.jpg&width=1024&type=jpeg&stripmeta=true"},"color":null,"mainVisual":{"caption":"La Pâtisserie Gaudet a entrepris un redressement de ses opérations afin d’être en mesure d’atteindre ses objectifs de croissance. ","contentType":"image","credits":"ARCHIVES LA VOIX DE L’EST","position":0,"type":"photo","url":"https://images.omerlocdn.com/resize?url=https%3A%2F%2Fgcm.omerlocdn.com%2Fproduction%2Fglobal%2Ffiles%2Fimage%2F40f03bd1-11c4-4738-b0db-9083da048d85.jpg&width=1024&type=jpeg&stripmeta=true","contents":[],"photos":[]},"thumbnailVisual":{"url":"https://images.omerlocdn.com/resize?url=https%3A%2F%2Fgcm.omerlocdn.com%2Fproduction%2Fglobal%2Ffiles%2Fimage%2F40f03bd1-11c4-4738-b0db-9083da048d85.jpg&width=1024&type=jpeg&stripmeta=true"}},{"accessibility":"FREE","authors":[{"description":{},"email":"nicolas.bourcier@lavoixdelest.ca","imageUrl":"https://images.omerlocdn.com/resize?url=https%3A%2F%2Fgcm.omerlocdn.com%2Fproduction%2Fglobal%2Ffiles%2Fimage%2F95be90e4-bd28-4632-8831-3f3f1fdce54f.png&width=1024&type=jpeg&stripmeta=true","name":"Nicolas Bourcier","source":"La Voix de l'Est"}],"channel":"Actualités","chapters":[{"position":0,"text":{"fr":"

Pâtisserie Gaudet emploie actuellement 159 personnes. Elle est le deuxième plus important producteur de tartes et de tartelettes au Canada, en plus de figurer parmi les quatre principaux fournisseurs dans ce domaine en Amérique du Nord.

"},"type":"paragraph"},{"position":1,"text":{"fr":"

Après la signature d’un important contrat avec Walmart USA, Pâtisserie Gaudet a dû ouvrir une deuxième usine, il y a quelques années, pour répondre à la demande.

"},"type":"paragraph"},{"position":2,"text":{"fr":"

Des Pépins majeurs

Mais le nouveau bâtiment a connu plusieurs problèmes de démarrage. L’entreprise valoise s’est retrouvée avec une nouvelle usine qui ne produisait pas et une autre, plus ancienne et équipée de vieilles machines, surchargée pour répondre aux exigences de l’important contrat signé avec Walmart USA et ceux des autres clients.

"},"type":"paragraph"},{"position":3,"text":{"fr":"

« Lorsqu’on met de la pression comme ça sur une usine, sans un bon plan de maintenance de l’équipement, c’est comme conduire une voiture des années 1980 sur une piste de course. Le premier tour, ça va, on a l’impression que ça roule, on sort des tartes, mais si on ne fait pas de maintenance, tout va casser. C’est ce qui est arrivé », illustre le directeur général de Pâtisserie Gaudet, Georges Berbari.

"},"type":"paragraph"},{"position":4,"text":{"fr":"

Les pertes ont été énormes. Puisqu’il y avait des risques avec certains clients, la Pâtisserie a même dû couper dans la production de sa marque maison.

"},"type":"paragraph"},{"position":5,"text":{"fr":"

Mais l’entreprise s’est retroussé les manches. Après avoir démontré que son plan de restructuration était sur la bonne voie, elle a reçu, en janvier dernier, 2,4 millions $ provenant d’Investissement Québec.

"},"type":"paragraph"},{"position":6,"text":{"fr":"

Des inquiétudes avaient été soulevées quant à la possibilité que l’entreprise d’Acton Vale soit rachetée par son principal concurrent, puis déménagée en Ontario. Il fallait donc agir.

"},"type":"paragraph"},{"position":7,"text":{"fr":"

importante progression

Maintenant que Pâtisserie Gaudet a traversé cette période difficile, la nouvelle direction regarde de l’avant, en équipe, assure M. Berbari.

"},"type":"paragraph"},{"position":8,"text":{"fr":"

« Les investisseurs et les partenaires sont les mêmes qu’il y a trois ans, mais la direction est différente », précise-t-il.

"},"type":"paragraph"},{"position":9,"text":{"fr":"

Aussi, l’entreprise travaille actuellement sur la signature d’un contrat avec une grande entreprise canadienne, de la même envergure que Walmart.

"},"type":"paragraph"},{"position":10,"text":{"fr":"

« Et l’équipe actuelle est prête à grossir. On est vraiment prêts ! L’ambiance est meilleure, on s’améliore et l’avenir est très brillant pour nous. C’est une fierté non seulement québécoise, mais aussi canadienne. »

"},"type":"paragraph"},{"position":11,"text":{"fr":"

À l’usine B, la production a joué au yo-yo au fil des dernières années, passant d’entre 6 000 et 9 000 tartes par jour à aucune. Un jour, l’équipe a toutefois réussi, et ce pour la première fois, à atteindre le cap des 17 000 tartes.

"},"type":"paragraph"},{"position":12,"text":{"fr":"

« C’était énorme ! Après tout ce travail, l’équipe est maintenant capable de produire en moyenne 25 000 tartes quotidiennement », se réjouit Georges Berbari. L’objectif est maintenant d’arriver à en produire 23 000 par jour.

"},"type":"paragraph"},{"position":13,"text":{"fr":"

« Bravo aux employés qui ont eu le courage de rester. Ça montre une confiance énorme dans la compagnie. »

"},"type":"paragraph"},{"position":14,"text":{"fr":"

Du côté des tartelettes, la production est d’environ un million par semaine, mais on souhaite la faire passer à 1,3 million.

"},"type":"paragraph"},{"position":15,"text":{"fr":"

Investissement Québec

Pour avoir du financement de la part des banques et d’Investissement Québec (IQ), Pâtisserie Gaudet a projeté sa productivité, sur trois mois, de novembre 2018 à janvier 2019.

"},"type":"paragraph"},{"position":16,"text":{"fr":"

Un spécialiste d’IQ a donc suivi l’entreprise pendant toute cette période, pour finalement accorder 2,4 millions $ afin d’assurer la pérennité de l’entreprise en sol québécois et de préserver les 160 emplois.

"},"type":"paragraph"},{"position":17,"text":{"fr":"

Chaque dollar dépensé était surveillé par le ministère des Finances, IQ et les banques. L’équipe de gestion de Gaudet a beaucoup appris durant cette période sur la façon de bien gérer l’usine.

"},"type":"paragraph"},{"position":18,"text":{"fr":"

IQ s’est retiré de la gestion de l’entreprise le 30 juin dernier.

"},"type":"paragraph"}],"creationDate":"2019-08-31T00:55:29.260Z","externalIds":{"newscycle":"A0FAB1E9-835E-4B55-BE8A-B0EE0214E0E2"},"firstPublicationDate":"2019-08-31T01:56:05.461Z","free":true,"id":"6f426b1355112a24e937ab1fe197668d","lead":"Pâtisserie Gaudet est revenue sur ses déboires des dernières années lors d’une rencontre le 28 août. La direction de l’entreprise d’Acton Vale assure qu’elle a maintenant la tête hors de l’eau. Elle souhaite d’ailleurs embaucher de nouveaux travailleurs.","locales":["fr"],"metadata":{},"modificationDate":"2019-08-31T01:56:07.686Z","publications":[{"canonical":false,"organizationKey":"lavoixdelest","sectionKey":"actualites"},{"canonical":true,"editionKey":"site","organizationKey":"lavoixdelest","sectionKey":"actualites"}],"slug":"2019/08/31/patisserie-gaudet-sur-une-bonne-lancee-6f426b1355112a24e937ab1fe197668d","tags":[],"templateName":"article1","title":"Pâtisserie Gaudet sur une bonne lancée","type":"article","url":"global/contents/6f426b1355112a24e937ab1fe197668d.json","visual":{"caption":{"fr":"Les nouveaux administrateurs de Pâtisserie Gaudet. "},"contentType":"image","credits":{"fr":"NICOLAS BOURCIER"},"position":0,"type":"photo","url":"https://images.omerlocdn.com/resize?url=https%3A%2F%2Fgcm.omerlocdn.com%2Fproduction%2Fglobal%2Ffiles%2Fimage%2Fcd0cdfc6-b246-4af2-a5d0-d0a51d5c8b9a.jpg&width=1024&type=jpeg&stripmeta=true"},"color":null,"mainVisual":{"caption":"Les nouveaux administrateurs de Pâtisserie Gaudet. ","contentType":"image","credits":"NICOLAS BOURCIER","position":0,"type":"photo","url":"https://images.omerlocdn.com/resize?url=https%3A%2F%2Fgcm.omerlocdn.com%2Fproduction%2Fglobal%2Ffiles%2Fimage%2Fcd0cdfc6-b246-4af2-a5d0-d0a51d5c8b9a.jpg&width=1024&type=jpeg&stripmeta=true","contents":[],"photos":[]},"thumbnailVisual":{"url":"https://images.omerlocdn.com/resize?url=https%3A%2F%2Fgcm.omerlocdn.com%2Fproduction%2Fglobal%2Ffiles%2Fimage%2Fcd0cdfc6-b246-4af2-a5d0-d0a51d5c8b9a.jpg&width=1024&type=jpeg&stripmeta=true"}}],"position":7,"type":"content_block","photos":[]},{"position":8,"text":"

Longue liste de créanciers

La liste des créanciers non garantis compte 210 réclamations qui totalisent 14,3 M$. Parmi ceux-ci, Les Investissements Frasca réclame 3,1 M$, Netpak (boîtes pliantes imprimées) 3,3 M$ et Développement économiques Canada affiche une créance de 2 M$.

Au chapitre des créanciers garantis, la Banque TD de Montréal réclame 1,6 M$. La liste des créanciers garantis regroupe 11 réclamations totalisant 1,6 M$.

","type":"paragraph","contents":[],"photos":[]},{"caption":"Les travailleurs auraient quitté les lieux de l'entreprise il y a plusieurs jours.","contentType":"image","credits":"ARCHIVES LA VOIX DE L’EST","position":9,"type":"photo","url":"https://images.omerlocdn.com/resize?url=https%3A%2F%2Fgcm.omerlocdn.com%2Fproduction%2Fglobal%2Ffiles%2Fimage%2Fa04c0e6e-3775-4756-9d1c-df74909354c2.jpg&width=1024&type=jpeg&stripmeta=true","contents":[],"photos":[]},{"position":10,"text":"

Au moment où cette faillite a été prononcée, le mardi 2 août, l’entreprise disposait d’un actif de 5,1 M$.

L’assemblée des créanciers se tiendra le 23 août à 10 h par visioconférence.

","type":"paragraph","contents":[],"photos":[]},{"contents":[{"accessibility":"FREE","authors":[{"coverUrl":"https://images.omerlocdn.com/resize?url=https%3A%2F%2Fgcm-v2.omerlocdn.com%2Fproduction%2Fglobal%2Ffiles%2Fimage%2F3ed7f2da-abe5-4bf0-92bb-8c6e56756a3f.jpg&width=1024&stripmeta=true","description":{},"imageUrl":"https://images.omerlocdn.com/resize?url=https%3A%2F%2Fgcm-v2.omerlocdn.com%2Fproduction%2Fglobal%2Ffiles%2Fimage%2F3ed7f2da-abe5-4bf0-92bb-8c6e56756a3f.jpg&width=1024&type=jpeg&stripmeta=true","location":"Granby","name":"Cynthia Laflamme","source":"La Voix de l'Est"}],"channel":"Actualités","chapters":[{"position":1,"text":{"fr":"Son objectif est de faire tripler le chiffre d'affaires et, pour y arriver, elle investira plus d'un million de dollars cet été. Les nouveaux aménagements, logiciels de traçabilité permettront d'obtenir une certification qui lui offrira la possibilité de soumissionner pour des marques privées appartenant à des bannières en alimentation. En achetant, elle s'est aussi assurée que l'entreprise reste à Acton Vale."},"type":"paragraph"},{"position":2,"text":{"fr":"Plus de détails à lire dans La Voix de l'Est de vendredi. "},"type":"paragraph"}],"creationDate":"2015-06-04T15:51:54.000Z","externalIds":{"WCM_ARTICLE_ID":"4875268"},"firstPublicationDate":"2015-06-04T15:51:54.000Z","free":true,"id":"326faec369a7195f2b25b43a80fd92f8","lead":"La pâtisserie Gaudet, établie à Acton Vale depuis 62 ans, change de mains. Propriétaire depuis plus de 20 ans, la famille Joly a vendu la troisième plus importante fabrique de tartes au Canada à Line Lamothe, actionnaire depuis sept ans dans l'entreprise.","locales":["fr"],"metadata":{},"modificationDate":"2015-06-04T15:51:56.000Z","publications":[{"canonical":true,"editionKey":"site","organizationKey":"lavoixdelest","sectionKey":"actualites"}],"slug":"2015/06/04/la-patisserie-gaudet-vendue-326faec369a7195f2b25b43a80fd92f8","tags":[],"templateName":"article3","title":"La pâtisserie Gaudet vendue","type":"article","url":"global/contents/326faec369a7195f2b25b43a80fd92f8.json","visual":{"caption":{"fr":"La famille Joly a vendu la Pâtisserie Gaudet à Line Lamothe, qui était actionnaire depuis 7 ans. 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