Les Fermes Marcello ont développé deux nouvelles tartinades de tofu, l’une à la lime et à la coriandre et l’autre faite de tomates séchées vendues sous la marque Julie. Ces tartinades ont été développées expressément pour le menu végétarien et végétalien de l’animatrice de La semaine des quatre Julie. 

Cette dernière était déjà une grande consommatrice de leur tartinade au curcuma disponible sur les étagères de plusieurs points de vente, raconte le directeur des ventes, d’approvisionnement et développement des affaires aux Fermes Marcello, Gabriel Bélisle-Dupuis.

« Elle [Julie Snyder] a goûté notre tartinade de tofu qu’on vend aux Fermes Lufa, à Montréal. Elle voulait partir sa propre marque de produits, un peu comme Stefano et Ricardo. Comme notre tartinade était l’un de ses produits préférés, elle voulait absolument une tartinade de tofu. »

Pour ce dernier, c’est un « honneur » de travailler avec quelqu’un comme Julie Snyder. Pour la visibilité, mais aussi pour l’association des valeurs alimentaires que la marque de commerce veut mettre de l’avant.

« J’ai toujours aimé partager mes recettes et proposer des astuces de cuisine à mes proches, affirmait Julie Snyder par communiqué. Aujourd’hui, c’est naturel pour moi d’offrir au public des produits santé que je consomme dans ma vie quotidienne. C’est une façon concrète de continuer de promouvoir l’importance d’une saine alimentation. »

Des standards de qualité élevés

L’association des Fermes Marcello avec Julie Snyder est aussi une source de fierté pour l’entreprise outaouaise.

« Ce n’est pas tous les jours qu’on se fait approcher par Julie Snyder pour développer un produit, lance fièrement Gabriel Bélisle-Dupuis. Elle est une végétarienne assumée depuis le début des années 1990. D’avoir cette personne qui s’associe avec vous, ça nous fait chaud au coeur. »

Les Fermes Marcello s’approvisionnent « le plus possible » auprès de fournisseurs locaux et 80 % de leurs produits sont véganes. Pesto, sauce BBQ, ketchup, tartinade chocolatée à base de graines de citrouille et la tartinade de tofu végane, c’est près de 40 produits que Les Fermes Marcello concoctent.  Et tous ces produits ont des critères de qualité très élevés, assure l’entrepreneur.

« Le plus local, c’est le basilic cultivé par notre partenaire Les Fermes Fondi en Outaouais poursuit Gabriel Bélisle-Dupuis qui avoue avoir donné des conseils à Julie Snyder pour bien cultiver le basilic à l’intérieur. Un autre exemple, c’est La Soyarie, l’usine de production de tofu à Gatineau. Chaque semaine, on leur achète environ une tonne de tofu pour le transformer pour nos produits, et maintenant, ceux de Julie Snyder.»

Installés à la plateforme agricole de L’Ange-Gardien depuis 12 ans, Les Fermes Fondi cultivent le basilic sur une parcelle de terre certifiée bio pour Les Fermes Marcello. « On connaît le cultivateur qui l’a planté, par qui il a été récolté, c’est ce qui fait que notre pesto goûte ça », insiste Gabriel Bélisle-Dupuis.

Parce que l’un des autres points de la mission que lui et ses associés se sont donnés est de créer des produits hautement gustatifs tout en s’approvisionnant auprès des producteurs biologiques.

« Si on ne peut pas sortir un produit qui est trop cher, on ne va pas le faire plus cheap, on ne le fera tout simplement pas. Plutôt que de faire un produit de moindre qualité, on préfère mettre sur le marché des produits que les gens vont racheter parce que c’est bon tout simplement », insiste l’entrepreneur.

Les produits des Fermes Marcello sont disponibles dans plusieurs points de vente situés à Gatineau, Ottawa et Montréal.