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En croissance depuis sa fondation en 1976, la Soyarie voit ses ventes augmenter de 10 à 20 % chaque année, le chiffre d’affaires s’élevant aujourd’hui à six millions $. Et durant la pandémie, les clients ont répondu à l’appel.

« Les consommateurs se tournent de plus en plus vers une alimentation végétarienne et végétalienne. La demande augmente et la concurrence aussi, souligne d’un ton prudent le président et fondateur Koichi Watanabe. Notre entreprise est bien établie au Québec et en Ontario, mais nos compétiteurs qui viennent de là sont eux aussi en pleine expansion. Sans oublier ceux qui nous arrivent de l’Ouest canadien et des États-Unis. »

C’est en 2018 que M. Watanabe a fait l’achat du nouveau bâtiment se trouvant sur le boulevard Lorrain, lequel fait 65 000 pieds carrés, trois fois la superficie de l’usine actuelle. Deux nouvelles lignes de production ont été ajoutées, ce qui permettra de doubler la production.

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Dans un avenir rapproché, les équipements de Hull seront transférés à Gatineau, question de pouvoir augmenter l’offre continuellement.

« Les équipements proviennent du Japon, fait-il valoir. Or, avec la crise, les techniciens japonais qui maîtrisent cette technologie n’ont pas pu venir faire l’installation et notre formation. Ils sont débarqués ici il y a seulement trois semaines. »

Ainsi, 2022 sera placée sous le signe de l’adaptation. Des rénovations restent à faire pour mettre l’usine à niveau afin de répondre aux normes du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec et tout le personnel devra se familiariser avec la nouvelle machinerie qui favorise l’automatisation des processus de production.

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Nous sommes bientôt rendus à l’étape de pouvoir écrire un nouveau chapitre à notre histoire, dit-il avec joie. C’est stimulant car nous cherchons aussi des façons différentes de faire le tofu, de nouvelles recettes. On s’inspire de ce qui se fait au Japon, notamment. Nous avons une trentaine de produits, mais nous pouvons encore nous améliorer, que ce soit du côté de la texture ou des saveurs, et développer aussi de nouveaux produits. Comme toujours, nous misons sur la qualité et la fraîcheur.

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En ce qui concerne la main-d’œuvre, Koichi Watanabe avoue être chanceux.

« Je compte près d’une cinquantaine d’employés, ajoute-t-il. Ils sont fidèles et compétents. Et quand certains nous quittent, le bouche-à-oreille se fait et j’arrive à pourvoir les postes vacants. Je vois l’avenir d’un bon œil et un chiffre d’affaires de 10 millions est à notre portée. Non pas l’an prochain, mais très certainement dans un futur pas si lointain. »

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