Le Droit

Des menus à l’épreuve des changements climatiques

Maude St-Onge
Maude St-Onge
Collaboration spéciale
CHRONIQUE / Ce mois-ci, portons notre attention sur l’industrie de la restauration. Rappelons-nous les 20 derniers mois, où les soirées entre amis au restaurant, qu’on prenait pourtant pour acquises, étaient interdites. Faute de revenus et d’employés, plus de 12 000 restaurants ont fermé définitivement leurs portes au Canada. Ceux qui ont survécu font, pour la plupart, face à des difficultés d’approvisionnement, à des enjeux d’attraction et de rétention de main-d’œuvre ainsi qu’à l’augmentation de leurs dépenses. Alors que nous sommes tous prêts pour un retour à un semblant de normalité, je nous encourage à prendre un moment pour tirer des leçons de cette pandémie.