Cette marque de commerce, Outavino, a été développée par Raymond Huneault, le propriétaire du vignoble le Clos Baillie, situé à Aylmer. M. Huneault a déjà commencé à apposer la marque de commerce sur ses bouteilles de cidre de glace. Il invite maintenant les producteurs artisans de la région à se regrouper sous cette image. « J'avais cette idée en tête depuis déjà un bout de temps, raconte-t-il. Ce sera une façon pour les producteurs de certifier aux consommateurs la provenance du produit, de prouver qu'il est artisanal et de le rassurer quant à la qualité. Outavino fonctionne de la même façon que le Vintner Quality Association (VQA), disponible en Ontario et en Colombie-Britannique. La marque est reconnue, mais elle n'est pas gérée par les gouvernements. »

Le viticulteur d'Aylmer précise que pour adhérer à la marque de commerce Outavino, les producteurs doivent respecter des normes de qualité bien précises.

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